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标题: 桂花糖藕 [打印本页]

作者: smallbell 时间: 2017-9-7 10:52 AM
标题: 桂花糖藕
材料

藕1节、糯米100g、红糖50g、桂花蜜30g

做法

1.提前将原材料准备好

叨叨叨：莲藕，有红藕和白藕品种之分，红藕用来煨汤比较好，汤色发红，炖煮后粉而甜，绵而糯，和骨头相得益彰；白藕凉拌爆炒为佳，入嘴脆甜可口，清香四溢。制作桂花糖藕选择红藕，这样做出来的藕才会粉滑

2.将莲藕清洗干净后去皮，如果藕孔里面有淤泥，一定要浸泡或者用流水冲洗掉

3.提前2-3个小时浸泡好糯米，这样可以节省制作的时间，同时让糯米蒸得更软烂
叨叨叨：在浸泡糯米时可以滴2-3滴香油，这样蒸出来的糯米会变得更加香软，完全不用担心有什么异味
为了让糯米的颜色好看，我在糯米中增加了一些红糖

4.将藕切一个小帽，把泡好的糯米一点点装进莲藕里面，为了保证糯米充分塞进藕孔里可以时不时的用筷子往下按，一边灌糯米一边用手装水，这样既能保证糯米均匀的填塞，又能让糯米被水更好的滋润

5.最后用牙签固定好藕顶端的小帽

6.将装好糯米的藕放进高压锅内，加适量水，将红糖放入水中没过莲藕即可，高压锅压1小时候即可

7.刚刚出锅的糖藕

8.切成薄片

9.撒上桂花蜜即可食用
叨叨叨：建议可以晚上做此菜，焖一个晚上，睡一觉第二天早上就可以享用美味了，完全不用担心时间的问题

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