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标题: 洋蔥燒雞肉 [打印本页]

作者: smallbell 时间: 2017-9-5 05:12 PM
标题: 洋蔥燒雞肉
這道料理很家常~但它喚起我很強烈的味覺記憶~是我小時候媽媽常會製作的味道!利用洋蔥的清甜與雞肉同煮~整道料理就好吃的不得了~除了雞肉軟嫩Q彈~裡頭湯汁是由洋蔥與雞肉釋出的!非常鮮甜~拌飯非常美味!別浪費了

食材

帶皮帶骨雞肉800克
洋蔥400克
胡蘿蔔150克
薑片3片
青蔥一支
調味
醬油3-4大匙
米酒3-4大匙
黃冰糖2/3大匙

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雞肉洗淨擦乾~洋蔥切大塊狀~胡蘿蔔切環狀~蔥切段狀>>開始料理:入鍋放少許油~放入雞肉~雞皮先貼鍋面~將雞肉雙面煎上色~上色之後雞肉盛起備用
利用剛才煎雞肉剩下的油脂~炒香洋蔥與胡蘿蔔

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利用剛才煎雞肉剩下的油脂~炒香洋蔥與胡蘿蔔
加入剛才已煎上色的雞肉與備好的薑片

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加入剛才已煎上色的雞肉與備好的薑片
加入調味料~糖~醬油~酒,醬油依各家鹹度不同可自行斟酌用量~醬油加多少酒就加多少!不另外加水~因為洋蔥會釋出很多湯汁!之後翻炒至食材沾附醬汁上色香氣釋出~蓋上鍋蓋燜煮約15分鐘~燜煮時間可依雞肉的肉質去斟酌時間長短~我這邊購買的雞肉不耐久煮~久煮會柴

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加入調味料~糖~醬油~酒,醬油依各家鹹度不同可自行斟酌用量~醬油加多少酒就加多少!不另外加水~因為洋蔥會釋出很多湯汁!之後翻炒至食材沾附醬汁上色香氣釋出~蓋上鍋蓋燜煮約15分鐘~燜煮時間可依雞肉的肉質去斟酌時間長短~我這邊購買的雞肉不耐久煮~久煮會柴
中途約8分鐘時我會再翻炒一下~讓食材入味上色更均勻~加入蔥段

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中途約8分鐘時我會再翻炒一下~讓食材入味上色更均勻~加入蔥段
全程15分鐘上色入味即起鍋~別忘記!裡頭湯汁是由洋蔥與雞肉釋出的!非常鮮甜~拌飯非常美味!別浪費了

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全程15分鐘上色入味即起鍋~別忘記!裡頭湯汁是由洋蔥與雞肉釋出的!非常鮮甜~拌飯非常美味!別浪費了

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