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标题: 超软嫩的胡萝卜蛋糕卷 [打印本页]

作者: smallbell 时间: 2015-4-28 05:32 PM
标题: 超软嫩的胡萝卜蛋糕卷
材料
A材料：大鸡蛋黄3颗、沙拉油40克、清水20克、胡萝卜泥（胡萝卜50克、清水30克）、低筋面粉60克、细砂糖10克
B材料：大鸡蛋白3颗、柠檬汁或白醋4滴，细砂糖30克
C材料：动物鲜奶油100克，细砂糖10克
做法
1.将胡萝卜削去表皮，切成小块。
2.将胡萝卜碎加入搅拌机内，加入清水20克，将胡萝卜搅拌成泥。
3.鸡蛋分开蛋黄，加入细砂糖搅拌至砂糖溶化。
4.将沙拉油及清水慢慢倒入蛋黄液中。
5.用手动打蛋器搅拌均匀。
6.加入打碎的胡萝卜汁及胡萝卜泥，拌匀。
7.用面粉筛将面粉筛入蛋液中。
8.用手动打蛋器将蛋液拌匀。
9.鸡蛋白滴入白醋4滴，用电动打蛋器打均，加入细砂糖30克，用中速继续搅拌均匀。
10.直至蛋白打至蛋头有直立的短而小的尖峰。
11.取1/3的蛋白霜放入蛋黄液中，用橡皮刮刀混合均匀。再将混好的蛋黄液等倒入蛋白霜中。
12.用橡皮刮刀将蛋白霜和蛋黄液充份拌匀。
13.在烤盘上垫上硅胶垫或是油底，将拌好的蛋糕糊倒在盘内。（三能金烤盘及三能硅胶垫）
14.用橡皮刮刀将蛋糕糊刮平。
15.烤箱150度预热，中层150度上下火，烤30分钟(海氏烤箱）
16.烤好的蛋糕成品。成品上色非常均匀。
17.将蛋糕片倒扣在蛋糕盘上，小心的掀开硅胶垫，放凉片刻。
18.将动物鲜奶油加细砂糖用电动打蛋器打成固体状（鲜奶油需提前在冰箱冷藏8小时以上）
19.将打发的鲜奶油涂在蛋糕卷上。
20.提起硅胶垫，将蛋糕卷起。卷成筒后，包起移入冰箱冷藏4小时
21.取出切去两头，切件即可。

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