JBTALKS.CC

标题: 黄金组合早餐 DIY 半生熟蛋 [打印本页]

作者: ericskchee 时间: 2013-5-27 11:55 PM
标题: 黄金组合早餐 DIY 半生熟蛋
在马来西亚的传统咖啡店里,生熟蛋和咖啡,烤面包被称为黄金组合早餐.今天就让我用最简单的DIY生熟蛋制作法公开.

半生熟蛋，顾名思义就是鸡蛋半生熟,半生熟蛋步骤少基本功要求却高,利用蛋黄与蛋白不同的凝固温度来做半熟不熟的蛋.

材料：
电热滚水器

半生熟蛋流水式容器 boiled eggs cooker （没有正统的名称）
*你可以在一般的Aeon 或 Tesco,以10MYR以下价格购买到。

鸡蛋 x 两只（因个人分量为准,如是甘榜鸡蛋（菜园鸡蛋）口感和更佳）
*甘榜鸡蛋一般在巴刹，以0.50~ 1 MYR/粒价格购买到。

做法：

1.鸡蛋清洗干净后，放入半生熟蛋流水式容器 boiled eggs cooker内，如是从冰箱的鸡蛋，请解冻后才使用。

更多美食可以游览我的部落格 ericskchee.blogspot.com

友情提醒：
生熟蛋比较难消化, 也因为是半熟，较多细菌，所以孕妇少吃为妙，小孩因为免疫系统比较弱，也不适宜吃生熟蛋哦！

半生熟鸡蛋多也吃不好。一是因为不够熟吃了营养无法吸收，二是不熟的鸡蛋吃了易引起沙门菌感染，不推荐免疫力低的朋友常吃。

半生熟的蛋，纯粹为个人口感和喜好而已哦！

作者: ericskchee 时间: 2013-5-27 11:56 PM

2.您可以看到半生熟蛋流水式容器有一些说明，一般如果是用沸水的话，可以按照容器上的水位标准指示。如果使用电热滚水器的话，建议使用更高的水位标准。
如: 2粒鸡蛋使用 3粒鸡蛋的水位标准，如此类推。

3.把滚水直接淋在鸡蛋上直到标准水位，后加盖。水要没过鸡蛋，很多泡泡不停地从蛋壳里冒出来。

作者: ericskchee 时间: 2013-5-27 11:56 PM

4.换另一个角度，容器内的水会开始慢慢的流退，估计10-12分钟。（这个时间不是一定的，因为容器水位标准有不同）

5.容器内的水已经完全流走了，取出鸡蛋然后放在碟上。（如果觉得鸡蛋很烫手，难以打开，可用冷水冲洗一下散热）‘

作者: ericskchee 时间: 2013-5-27 11:57 PM
5.容器内的水已经完全流走了，取出鸡蛋然后放在碟上。（如果觉得鸡蛋很烫手，难以打开，可用冷水冲洗一下散热）‘

6.拿个小茶匙，敲开蛋壳，把内壳里的蛋白刮下来，倒入小碗里，最后淋上酱油和胡椒粉。大功告成~！

更多美食可以游览我的部落格 ericskchee.blogspot.com友情提醒：
生熟蛋比较难消化, 也因为是半熟，较多细菌，所以孕妇少吃为妙，小孩因为免疫系统比较弱，也不适宜吃生熟蛋哦！

半生熟鸡蛋多也吃不好。一是因为不够熟吃了营养无法吸收，二是不熟的鸡蛋吃了易引起沙门菌感染，不推荐免疫力低的朋友常吃。

半生熟的蛋，纯粹为个人口感和喜好而已哦！

作者: Bnw 时间: 2013-5-27 11:58 PM
好棒!流口水了