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标题: 在家也能自制的 [牛奶炖蛋 ] 快,靓,正！ [打印本页]

作者: SWEETY糖衣 时间: 2012-6-21 05:06 PM
标题: 在家也能自制的 [牛奶炖蛋 ] 快,靓,正！
本帖最后由 SWEETY糖衣于 2012-6-22 11:06 AM 编辑

材料：牛奶蛋糖

1. 牛奶+糖煮至微溫離火

2. 蛋打散, 慢慢倒入碗内

3. 隋后牛奶也加入碗内,和鸡蛋一起搅拌均匀

4. 盖上錫紙蒸十分鐘 [中火]

完成,,,,,如果还没成功,再蒸多3-5分钟.

牛奶和蛋的比例是一碗牛奶一个蛋 ,糖則完全是個人口味

----------------------------------------------------------------------------------------------
p/s: 以上是我第1次做的,碗制放了半个蛋已经满一半，另一半加牛奶, 50-50 的

但也是牛奶味重点,所以建议一个鸡蛋一碗,牛奶少些,糖也要放多些.

如果不喜欢牛奶+鸡蛋味道可以加姜汁/ 蜜糖 /杏仁配搭~

作者: chtoh86 时间: 2012-6-21 05:12 PM
这是甜品吗？

作者: pink_light 时间: 2012-6-21 05:15 PM
味道会怪怪的吗？哈哈

作者: SWEETY糖衣 时间: 2012-6-21 05:15 PM

这是甜品吗？
chtoh86 发表于 2012-6-21 05:12 PM

是的

作者: SWEETY糖衣 时间: 2012-6-21 05:20 PM

味道会怪怪的吗？哈哈
pink_light 发表于 2012-6-21 05:15 PM

不会吖，香港出名这个,不过很贵...

作者: chtoh86 时间: 2012-6-21 05:22 PM
回复 5# SWEETY糖衣

吃的时候是牛奶味还是蛋味？

作者: 维尼熊1号 时间: 2012-6-21 05:22 PM
看来回家来做做看好了

作者: godisking 时间: 2012-6-21 05:34 PM
谢谢楼主分享。。。。。

作者: SWEETY糖衣 时间: 2012-6-21 05:38 PM

回复 SWEETY糖衣

吃的时候是牛奶味还是蛋味？
chtoh86 发表于 2012-6-21 05:22 PM

以上是我第1次做,1碗放了半个蛋,全因我觉得我的碗小,

结果出来牛奶味比较重,所以建议1碗放1粒蛋,颜色好看,味道也比较香

作者: chtoh86 时间: 2012-6-21 05:44 PM
回复 9# SWEETY糖衣

这是吃热还是冷的呢。。

作者: Zornie小淇 时间: 2012-6-21 05:55 PM
一定要盖錫紙吗？

作者: Irvine1987 时间: 2012-6-21 05:59 PM

材料：牛奶蛋糖

1. 牛奶+糖煮至微溫離火

2. 蛋打散, 慢慢倒入碗内

3. 隋后牛 ...
SWEETY糖衣发表于 2012-6-21 05:06 PM

你的碗多大？没有specific一点的size？

作者: SWEETY糖衣 时间: 2012-6-21 06:06 PM

回复 SWEETY糖衣

这是吃热还是冷的呢。。
chtoh86 发表于 2012-6-21 05:44 PM

冷/热吃均可,隋个人喜欢,我是乘热吃的

作者: SWEETY糖衣 时间: 2012-6-21 06:11 PM

一定要盖錫紙吗？
Zornie小淇发表于 2012-6-21 05:55 PM

没有的话没关系

作者: SWEETY糖衣 时间: 2012-6-21 06:13 PM

你的碗多大？没有specific一点的size？
Irvine1987 发表于 2012-6-21 05:59 PM

口径8.5cm 高5cm~ 只要找布丁碗就可以了,

1个人份的,放1个鸡蛋,牛奶就放到满就可以了~

作者: Zornie小淇 时间: 2012-6-21 06:16 PM

没有的话没关系
SWEETY糖衣发表于 2012-6-21 06:11 PM

至少要蒸多久呢？

作者: 0917 时间: 2012-6-21 06:30 PM
回复 15# SWEETY糖衣

我没有布丁碗，用平常的小铁碗可以的哦？

作者: SWEETY糖衣 时间: 2012-6-21 06:33 PM

至少要蒸多久呢？
Zornie小淇发表于 2012-6-21 06:16 PM

10分钟~

作者: SWEETY糖衣 时间: 2012-6-21 06:36 PM

回复 SWEETY糖衣

我没有布丁碗，用平常的小铁碗可以的哦？
0917 发表于 2012-6-21 06:30 PM

可以,不要朔胶/玻璃就可以了

作者: 理想の情人 时间: 2012-6-21 06:57 PM
好像不错wor
今晚也来试试看 ^^

作者: 珍妮娃娃 时间: 2012-6-21 07:02 PM
LZ如果你再加焦糖的话，

就是焦糖布丁了^^

作者: 艾比 时间: 2012-6-21 07:13 PM
我很好奇味道是怎样的...牛奶一定那个牌子吗？

作者: tac_9969 时间: 2012-6-21 08:03 PM
我孩子吃了一口就跑。。。还以为baby都喜欢牛奶的东西。。。

作者: love986 时间: 2012-6-21 08:49 PM
会不会有很腥蛋味？

作者: vikysoo 时间: 2012-6-21 09:06 PM
回复 1# SWEETY糖衣

慢慢倒入碗之后把上面的泡泡弄走，
把水弄到滚了之后然后放碗进去，
把火给关小效果会比较滑滑的哦

作者: vikysoo 时间: 2012-6-21 09:07 PM
回复 23# tac_9969

你可以试下不放牛奶～～
做炖蛋～～～小孩很喜欢的哦～～～

作者: SWEETY糖衣 时间: 2012-6-21 09:35 PM

好像不错wor
今晚也来试试看 ^^
理想の情人发表于 2012-6-21 06:57 PM

恩,很简单的

作者: SWEETY糖衣 时间: 2012-6-21 09:36 PM

LZ如果你再加焦糖的话，

就是焦糖布丁了^^
珍妮娃娃发表于 2012-6-21 07:02 PM

是的噢，不过基于时间与材料上就简单做个,

这个比较中式,焦糖就法式了

作者: SWEETY糖衣 时间: 2012-6-21 09:38 PM

我很好奇味道是怎样的...牛奶一定那个牌子吗？
艾比发表于 2012-6-21 07:13 PM

有吃过双皮奶? 还是奶路花?,

味道甜甜牛奶香多些

作者: SWEETY糖衣 时间: 2012-6-21 09:39 PM

我孩子吃了一口就跑。。。还以为baby都喜欢牛奶的东西。。。
tac_9969 发表于 2012-6-21 08:03 PM

还是不够甜,我开始以为牛奶已经甜所以少了放糖,结果不够甜...下次要加多些糖~

作者: SWEETY糖衣 时间: 2012-6-21 09:40 PM

会不会有很腥蛋味？
love986 发表于 2012-6-21 08:49 PM

没有吖,都是甜味,小甜品来的,没有难闻的味~

作者: SWEETY糖衣 时间: 2012-6-21 09:42 PM

回复 SWEETY糖衣

慢慢倒入碗之后把上面的泡泡弄走，
把水弄到滚了之后然后放碗进去，
把火给关小 ...
vikysoo 发表于 2012-6-21 09:06 PM

小火10分钟不足够的,表面那皮难形成,蒸越久蛋就老了,

所以我用中火10分钟刚好...

作者: vikysoo 时间: 2012-6-21 09:50 PM
回复 32# SWEETY糖衣

应该原因是我讲的是炖蛋吧～～～

作者: 艾比 时间: 2012-6-21 09:56 PM

有吃过双皮奶? 还是奶路花?,

味道甜甜牛奶香多些
SWEETY糖衣发表于 2012-6-21 09:38 PM

谢谢分享，有空会试看看的。

作者: SWEETY糖衣 时间: 2012-6-21 10:01 PM

回复 SWEETY糖衣

应该原因是我讲的是炖蛋吧～～～
vikysoo 发表于 2012-6-21 09:50 PM

下次试做只是炖蛋看看

作者: vikysoo 时间: 2012-6-21 10:03 PM
回复 35# SWEETY糖衣

很好吃的说～～～

作者: SWEETY糖衣 时间: 2012-6-21 10:05 PM

谢谢分享，有空会试看看的。
艾比发表于 2012-6-21 09:56 PM

好的哦,因为我家没烤炉,所以在想能做那些小甜品

作者: SWEETY糖衣 时间: 2012-6-21 10:08 PM

回复 SWEETY糖衣

很好吃的说～～～
vikysoo 发表于 2012-6-21 10:03 PM

听mm这样说,心丝丝了....颜色应该更美,全黄

作者: vikysoo 时间: 2012-6-21 10:10 PM
回复 38# SWEETY糖衣

现在就做来吃吧～～～

作者: 天界小雨魔 时间: 2012-6-21 10:41 PM
味道如何???
老实说是什么来的???
我从来没吃过~

作者: 理想の情人 时间: 2012-6-21 10:57 PM
刚弄好了,
可能是糖放不够多
不是很理想, 没关系第一次能做出来很不错了

下次在努力!

作者: 理想の情人 时间: 2012-6-21 10:57 PM
刚弄好了,
可能是糖放不够多
不是很理想, 没关系第一次能做出来很不错了

下次在努力!

作者: mariesyen 时间: 2012-6-21 11:10 PM
要学学看咯 ^^
谢谢分享

作者: seadog^^ 时间: 2012-6-21 11:23 PM
哇~
看起来不错吔@@
得空去弄弄看~~

作者: 宝贝霜 时间: 2012-6-21 11:25 PM
好像很好吃的感觉

作者: SWEETY糖衣 时间: 2012-6-21 11:48 PM

刚弄好了,
可能是糖放不够多
不是很理想, 没关系第一次能做出来很不错了
下次在努力!
理想の情人发表于 2012-6-21 10:57 PM

我也是糖放不够多,原以为牛奶本身甜了不用那么多糖....

结果不够甜...下次要放多些

一起努力掌握最好

作者: SWEETY糖衣 时间: 2012-6-21 11:53 PM

味道如何???
老实说是什么来的???
我从来没吃过~
天界小雨魔发表于 2012-6-21 10:41 PM

像双皮奶/奶路花的甜品 ~

作者: SWEETY糖衣 时间: 2012-6-21 11:55 PM

回复 SWEETY糖衣

现在就做来吃吧～～～
vikysoo 发表于 2012-6-21 10:10 PM

现在太晚了,哈哈,不知牛奶过期了没,明天弄看看 ~

作者: vikysoo 时间: 2012-6-22 12:04 AM
回复 48# SWEETY糖衣

不是没方牛奶的吗？？

作者: Sweet_Carte 时间: 2012-6-22 12:12 AM
谢谢分享哦，^^

作者: siaonanhai 时间: 2012-6-22 02:37 AM
请问碗要用多大呢ML==？

谢谢分享哦：P

作者: teng1524 时间: 2012-6-22 02:54 AM
谢谢分享！明天试做看看！

作者: SWEETY糖衣 时间: 2012-6-22 03:31 AM

回复 SWEETY糖衣

不是没方牛奶的吗？？
vikysoo 发表于 2012-6-22 12:04 AM

一

打算2个一起弄,这次牛奶的不够甜,所以要再做多次,试看看那个比较好吃

作者: SWEETY糖衣 时间: 2012-6-22 03:33 AM

请问碗要用多大呢ML==？

谢谢分享哦：P
siaonanhai 发表于 2012-6-22 02:37 AM

我用的这个口径8.5cm 高5cm~ 只要找布丁碗就可以了,

1个人份的,放1个鸡蛋,牛奶就放到满就可以了~

作者: SWEETY糖衣 时间: 2012-6-22 03:35 AM

谢谢分享！明天试做看看！
teng1524 发表于 2012-6-22 02:54 AM

mm是你吖...加油,很简单,不过糖要下多些...

作者: 开心小魔女 时间: 2012-6-22 06:45 AM
刚刚做了来吃，我设置电炉 10 分钟后停火，但是泡 FB 泡迟了，差不多 20 分钟才拿来吃，老了 ><
下次再试试看，呵呵～

作者: suping83 时间: 2012-6-22 08:30 AM
看起来好像豆腐花。得空做做看

作者: Violet82 时间: 2012-6-22 10:12 AM
谢谢LZ的分享~~

作者: 0917 时间: 2012-6-22 10:21 AM
回复 19# SWEETY糖衣

谢谢...
昨晚试做了...
结果，没人吃。
因为牛奶放太多了，家人不喜欢..
我也不喜欢，现在在冰箱乖乖躺着...

作者: SWEETY糖衣 时间: 2012-6-22 10:59 AM

回复 SWEETY糖衣

谢谢...
昨晚试做了...
结果，没人吃。
因为牛奶放太多了，家人不喜欢..
我 ...
0917 发表于 2012-6-22 10:21 AM

首页是我第1次做碗放半个蛋已经满一半，另一半加牛奶, 50-50 的

但也是牛奶味重点,所以建议一个鸡蛋一碗,牛奶少些,糖也要放多些.

如果不喜欢牛奶+鸡蛋味道可以加姜汁/ 蜜糖 /杏仁配搭~

作者: SWEETY糖衣 时间: 2012-6-22 11:05 AM

看起来好像豆腐花。得空做做看
suping83 发表于 2012-6-22 08:30 AM

口感的确像豆腐花

作者: SWEETY糖衣 时间: 2012-6-22 11:09 AM

刚刚做了来吃，我设置电炉 10 分钟后停火，但是泡 FB 泡迟了，差不多 20 分钟才拿来吃，老了 ><
下次再试试 ...
开心小魔女发表于 2012-6-22 06:45 AM

20分钟老了呢..我第1次做的也不大满意,

糖份不够,鸡蛋2碗用1粒, 应该一碗用一粒的

如果不喜欢牛奶+鸡蛋味道可以加姜汁/ 蜜糖 /杏仁配搭~

还有个可以做焦糖在上面,但需要烤炉,lz也不大会,再研究下

作者: sekyee 时间: 2012-6-22 11:14 AM
谢谢分享（回家试试看）

作者: Jki 时间: 2012-6-22 11:32 AM
谢谢分享。。。
糖的话应该要加大概多少呢？

作者: iamno_name 时间: 2012-6-22 11:58 AM
牛奶啊可以用煉奶泡嗎？
不然又要去買牛奶來試試哦= =

作者: Amour1211 时间: 2012-6-22 12:01 PM
赞赞赞

作者: carmen@yy 时间: 2012-6-22 12:31 PM
請問碗在哪裡可以買得到？

作者: Emo_tortise 时间: 2012-6-22 12:47 PM
回复 1# SWEETY糖衣

你好請問一定要用HL嗎??
Dutch Lady的話可以嗎??
牛奶已經甜了哦如果我不+糖的話味道會不好吃嗎????

作者: 0917 时间: 2012-6-22 01:18 PM
回复 60# SWEETY糖衣

我放三粒鸡蛋，牛奶应该超过半盒大盒的hl牛奶...
白糖放三汤匙用来喝汤的汤匙...
结果...
不甜，没有蛋味，只有牛奶味...

作者: teng1524 时间: 2012-6-22 01:51 PM

mm是你吖...加油,很简单,不过糖要下多些...
SWEETY糖衣发表于 2012-6-22 03:35 AM

刚刚蒸了十分钟拿出来，可是中间不熟罗~现在放多五分钟看看

作者: teng1524 时间: 2012-6-22 02:14 PM

mm是你吖...加油,很简单,不过糖要下多些...
SWEETY糖衣发表于 2012-6-22 03:35 AM

觉得可以放奶味没那么重的牛奶，放些水谈掉会不会好点？
我煮了后和姐姐一起吃，有点甜，自己另外加生抽咸一点比较好吃了

作者: SWEETY糖衣 时间: 2012-6-22 02:47 PM

回复 SWEETY糖衣

你好請問一定要用HL嗎??
Dutch Lady的話可以嗎??
牛奶已經甜了哦如果我不 ...
Emo_tortise 发表于 2012-6-22 12:47 PM

你好,不一定hl的，其它牌子都可以,

其实不够甜,我也以为本身牛奶是甜，就少放糖,结果出来不甜,感觉差了一点东西,所以必须放多点糖.‘’

..不加糖完全不甜....炖蛋要加多些糖才好吃~ 但是不是非常甜那程度,适中就好自己掌握.

作者: SWEETY糖衣 时间: 2012-6-22 02:52 PM

回复 SWEETY糖衣

我放三粒鸡蛋，牛奶应该超过半盒大盒的hl牛奶...
白糖放三汤匙用来喝汤的汤匙 ...
0917 发表于 2012-6-22 01:18 PM

mm制作蛮大一碗,我用的牛奶很少分量,和半粒鸡蛋一样的量, --50 -50的量

改次做小小碗的, 一个人量, 1个鸡蛋然后牛奶加满, 先试看看,

我觉得鸡蛋要多过牛奶才好吃,我那天做半粒鸡蛋1个碗,结果牛奶味较重. 要改去1个鸡蛋 1碗.

作者: SWEETY糖衣 时间: 2012-6-22 02:54 PM

觉得可以放奶味没那么重的牛奶，放些水谈掉会不会好点？
我煮了后和姐姐一起吃，有点甜，自己另 ...
teng1524 发表于 2012-6-22 02:14 PM

我看来是鸡蛋多过牛奶比较好噢,不然牛奶会盖过鸡蛋的味,加水还没试过,可以考虑~

加生抽 ? 要试看看~

作者: 下一站ㄜ幸福 时间: 2012-6-22 03:04 PM
看到都肚子了~很想吃一口哈哈XD

作者: ersunquan 时间: 2012-6-22 03:08 PM
想试作看看~ 呢

作者: SWEETY糖衣 时间: 2012-6-22 03:11 PM

請問碗在哪裡可以買得到？
carmen@yy 发表于 2012-6-22 12:31 PM

我在超市买的... 到超市蛋糕区看看,哪里有这些陶瓷碗卖的~

作者: 0917 时间: 2012-6-22 03:18 PM
回复 73# SWEETY糖衣

你的一碗是你照片的碗吗？
我家只有那些用来喝汤的小碗...
哈哈...

作者: carmen@yy 时间: 2012-6-22 03:35 PM
回复 77# SWEETY糖衣

好滴～謝謝

作者: mable_beh 时间: 2012-6-22 03:41 PM
好像很好吃一下咯

作者: SillyShiun 时间: 2012-6-22 03:42 PM
盖上锡纸是那个小碗盖上锡纸吗?过后还需要盖上锅盖吗?

作者: ya_y@ 时间: 2012-6-22 03:58 PM
可以試試看，看做出來好不好吃

作者: bb_boubuii 时间: 2012-6-22 04:26 PM
保留保留先

作者: bellehang 时间: 2012-6-22 04:42 PM
刚刚试了
但是蛋腥味臭到不行啊 ><
我已经加一颗蛋和一包装Dutch lady的牛奶下去
可是蛋加牛奶的味道真的不是每个人都接受到～
所以吃了一口就全部丢掉了

呵呵，也算是一个新尝试吧 ^^

作者: curryleaves 时间: 2012-6-22 05:06 PM
李小龙爱双蛋奶。谢谢分享。

作者: 媛祯 时间: 2012-6-22 05:23 PM
好像很好吃呢..

作者: SillyShiun 时间: 2012-6-22 08:50 PM
刚刚弄了哦也是用HL牛奶，可是味道有点怪而且蛋的味道蛮重的有点恶心
不知道是不是因为用HL牛奶不适合

作者: carmen@yy 时间: 2012-6-23 04:50 PM
试做了咯~

因为只有一粒鸡蛋，所以做了两杯，做法和lz一样，50牛奶50蛋，果然牛奶味重点

建议糖要放5-6汤匙，因为刚才我放了差不多4汤匙，还是不够甜~不过做了后蛮喜欢

作者: SWEETY糖衣 时间: 2012-6-23 04:53 PM

刚刚试了
但是蛋腥味臭到不行啊 ><
我已经加一颗蛋和一包装Dutch lady的牛奶下去
可是蛋加牛奶的味道真的 ...
bellehang 发表于 2012-6-22 04:42 PM

我做得没有蛋腥味呢...牛奶味重点噢, 应该也看个人口味噢

作者: SWEETY糖衣 时间: 2012-6-23 05:09 PM

试做了咯~因为只有一粒鸡蛋，所以做了两杯，做法和lz一样，50牛奶50蛋，果然牛奶味重点建 ...
carmen@yy 发表于 2012-6-23 04:50 PM

mm也是做到不够甜,我也是,下次加多点糖 ~掌握到最好...

作者: SWEETY糖衣 时间: 2012-6-23 05:11 PM

刚刚弄了哦也是用HL牛奶，可是味道有点怪而且蛋的味道蛮重的有点恶心
不知道是不是因为用HL牛奶不适合
SillyShiun 发表于 2012-6-22 08:50 PM

我做的没有什么蛋味,牛奶50 /蛋50 ....下次要蛋多过牛奶看看

可能你换其它牌子的牛奶比较适合~

作者: SWEETY糖衣 时间: 2012-6-23 05:27 PM

盖上锡纸是那个小碗盖上锡纸吗?过后还需要盖上锅盖吗?
SillyShiun 发表于 2012-6-22 03:42 PM

对噢小碗盖上锡纸,要盖上锅盖的哦...

作者: SWEETY糖衣 时间: 2012-6-23 06:03 PM

回复 SWEETY糖衣

你的一碗是你照片的碗吗？
我家只有那些用来喝汤的小碗...
哈哈...
0917 发表于 2012-6-22 03:18 PM

对噢,照片那个碗,你喝汤的碗应该比较大 ,我这个很小的 ,高5CM而已..

作者: carmen@yy 时间: 2012-6-23 07:15 PM
回复 90# SWEETY糖衣

对啊，明天试做第二次，看有没有改进

作者: PhilolingualEdu 时间: 2012-6-26 01:06 PM
很香很好吃哦！

作者: blythethin 时间: 2012-6-28 11:32 AM
谢谢分享，要做做看了

作者: shimilylove 时间: 2012-7-12 12:39 PM
谢谢楼主分享哦
可以去试验了

作者: 在你遥远的附近 时间: 2012-7-17 03:55 PM
谢谢楼主分享~
能不能问一下，照片里的碗哪里可以买的到？
我很喜欢那些碗，但是找了很久都找不到

作者: nicokaixin 时间: 2012-8-3 09:43 PM
闻名已久，就是不知味道如何

作者: 小雨公主 时间: 2012-8-10 06:52 PM
楼主楼主~~!!

步骤1的离火是什么意思阿?
还有步骤4的盖上锡纸，是要怎样盖呢？

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